Напрями наукової діяльності

  Науково-дослідна робота є невід`ємним елементом в системі освіти і однією із складових учбового процесу і   направлена на отримання нових знань по основним науково-освітнім напрямкам та використання їх для підготовки кваліфікованих спеціалістів, розвитку ефективного виробництва за різними напрямами харчової промисловості.

     Основними  принципами наукової діяльності кафедри харчових технологій є :

-комплексний підхід до вирішення наукових проблем;

-розробка організаційного механізму науково-дослідної діяльності;

-орієнтація науково-дослідної роботи на вимоги ринку;

-забезпечення сучасного науково-технічного  рівня виконання розробок;

-розширення зв»язків з учбовими закладами та організаціями відповідного напрямку;

-залучення  до наукової діяльності талановитої студентської молоді;

-практичне використання наукових результатів і впровадження їх у виробництво;

-сприяння підвищенню авторитету кафедри  та інституту.

     Науково-дослідна робота кафедри проводиться за такими напрямами:

-         актуальні проблеми технології галузі.

-         перспективні напрямки розвитку ринку харчових продуктів.

-         проблеми якості і безпечності харчової продукції

-         нові технології виробництва кулінарної продукції

-         удосконалення технології виробництва харчової продукції та методів контролю;

-         проблеми стандартизації в ресторанному господарстві;

-         дослідження рослинної сировини як перспективного джерела біологічно активних речовин

-         розробка сучасних технологій виробництва нових харчових продуктів підвищеної харчової та біологічної  цінності.

-         нетрадиційні види сировини і їх застосування у виробництві нових харчових продуктів та напоїв для дієтичного і лікувально-профілактичного харчування.

     Теоретичні і практичні результати  досліджень опубліковані в наукових і фахових  виданнях та матеріалах міжнародних і Всеукраїнських науково-практичних конференціях(дати перелік наукових праць співробітників - 23).

     При кафедрі   організовано студентські гуртки, основною задачею яких є   поглиблення професійних  знань та набуття навичок  самостійної теоретичної і експериментальної роботи. Науково-дослідна робота студентів зорієнтована на сучасні проблеми виробництва харчової продукції. Результати своїх досліджень студенти обговорюють на наукових семінарах і конференціях, а також використовують при виконанні кваліфікаційних завдань. Тематика курсових робіт формується таким чином, щоб вона  включала елементи  наукового пошуку- теоретичні дослідження, лабораторний  практикум, аналіз  отриманих даних і  науково обґрунтовані практичні  рекомендації.

     При кафедрі працюють наукові студентські гуртки:

- "Етнічна кулінарія".

- "Сучасні технології продукції ресторанного господарства".

- "Ресторатор".